فواید لبنیات
برای حفظ سلامتی خود کافی است روزی چند وعده لبنیات مصرف کنید.
همه کودکان با مصرف شیر رشد می‌کنند و بزرگ می‌شوند.
طبیعی است که ما به اندازه کودکان شیر مصرف نمی‌کنیم، اما بهتر است این توصیه را فراموش نکنیم که تا می‌توانید شیر مصرف کنید.
نتایج تحقیقات حاکی از آن است که مصرف شیر کامل و کره، کاهش پیدا کرده اما مصرف پنیر و بستنی همچنان رو به افزایش است.
خبر خوب این است که تقاضا برای مصرف ماست، افزایش قابل توجهی داشته است.
برای حفظ سلامتی خود کافی است روزی چند وعده لبنیات مصرف کنید.
آیا مصرف لبنیات کم چرب، چاره کار است؟
مطالعات اخیر بیانگر آن است که افراد بزرگسال هر چه بیشتر لبنیات مصرف کنند، کالری مصرفی حاوی چربی‌های اشباع در بدن آنها افزایش می‌یابد، اما از طرف دیگر با مصرف لبنیات بیشتر، میزان مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم، منیزیوم، فولات، ویتامین‌های B1، B2، B6، B12، A، D و E افزایش پیدا می‌کند.
فواید لبنیات
- تامین کلسیم و پروتئین
برخی لبنیات حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم و پروتئین می‌باشند.
توجه داشته باشید که بستنی، کلسیم و پروتئین را به میزان کافی ندارد، اما شیر کم چرب، ماست و پنیر محلی حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم و پروتئین هستند.
| غذا | کلسیم (میلی گرم) | پروتئین (گرم) |
| پنیر چدار (30 گرم) | 200 | 7 |
| پنیر موزارلا (30 گرم) | 207 | 8 |
| شیر (1 فنجان) | 301 | 8.4 |
| شیر کم چرب 1 درصد، همراه با ویتامین A & D (1 فنجان) | 270 | 9 |
| پنیر محلی کم چرب 2 درصد، 1 فنجان | 180 | 26 |
| ماست کم چرب (1 فنجان) | 448 | 13 |
| ماست فاقد چربی (1 فنجان) | 350 | 8 |
- ویتامین D
ویتامین D یک ویتامین مهم و حیاتی است اما بسیاری از ما این ویتامین را به حد کافی دریافت نمی‌کنیم.
بدن ما زمانی ویتامین D دریافت می‌کند که نور خورشید به میزان کافی به ما بتابد.
اما برای افرادی که غالبا در منزل هستند یا در مناطقی ساکنند که نور خورشید به میزان کافی وجود ندارد، دریافت میزان کافی نور خورشید و در نتیجه ویتامین D امکان‌پذیر نیست.
- تراکم استخوان
دریافت کلسیم از طریق غذا، برای استخوان‌ها بسیار مفیدتر از دریافت آن از طریق مکمل‌هاست.
در خصوص تغییرات ایجاد شده در ضخامت و تراکم استخوان در دختران 10 تا 12 ساله‌ای که پنیر یا مکمل کلسیم به همراه ویتامین D مصرف کرده بودند، در کشور فنلاند تحقیقی انجام شد و نتایج به دست آمده نشان داد دخترانی که پنیر مصرف کرده بودند در مقایسه با گروه دیگر که مکمل کلسیم و ویتامین D مصرف کرده بودند، تراکم استخوانی بیشتری پیدا کردند.
- فشار خون
در گذشته برخی افراد بر این عقیده بودند که کلسیم، عامل ایجاد فشار خون بالاست.
اما محققان اسپانیایی دریافتند که کلسیم موجود در لبنیات کم چرب با خطر ابتلا به فشار خون پایین مرتبط است.
بنابراین محققان پیشنهاد می‌کنند که بهتر است در مورد پروتئین موجود در لبنیات کم چرب اقداماتی انجام شود، چرا که عملکرد این نوع پروتئین‌ها در بدن، مشابه عملکرد داروهای کاهش دهنده فشار خون است.
- سندرم متابولیک
در نتیجه تحقیقات انجام شده، محققان ایرانی به این نتیجه رسیدند افرادی که به میزان بیشتری از لبنیات (شیر، ماست و پنیر) استفاده کرده بودند، نسبت به سایر افراد، کمتر به سندرم متابولیک و افزایش سایز کمر (که علایم مربوط به افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی هستند)، مبتلا شدند.
- وزن
در مورد این که کلسیم موجود در محصولات لبنی در تعادل وزن بدن نقش مهمی ایفا می‌کند، شواهد زیادی موجود است.
